低粉,乳酪,櫻桃,糖粉,雞蛋,黃油,朗姆酒,高粉
綜合評分 9.7
麪粉和糖一起過篩到盆中
加入軟化後的黃油搓成粗玉米粉的狀態
把蛋黃、冷水、鹽混合勻溶解後倒入搓好的麪粉中
輕輕揉成麪糰後放入冷藏室冷藏4個小時以上
新鮮櫻桃洗淨後全部脫核
先用25g的糖把櫻桃拌均
蒙上保鮮膜醃2個小時以上
濾出櫻桃汁
在櫻桃汁中加入清水達到100g加入玉米粉和餘下的35g糖拌勻上火不斷攪拌 熬成濃稠的果汁
趁熱澆淋在櫻桃上冷確後即可
將冷藏好的麪糰擀成薄片蓋在塔盤用擀麪杖滾過塔盤切斷多餘的邊
最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起。
最後放入預熱好的烤箱中層190度25~35分鐘烤至塔皮表面微黃即可。
1.麪糰剛從冰箱裏出來時會有些硬稍在手中來回團兩下再擀 就會很好了。 2.塔皮烤好後等到快吃的時候再把櫻桃擺上吃不完最多在冰 箱裏放一晚。 3.塔皮在冰箱中最少要冷藏1個小時。