低粉,乳酪,櫻桃,糖粉,雞蛋,黃油,朗姆酒,高粉
綜合評分 9.7
櫻桃塔
綜合評分 9.1
方子來自《好想吃一口的幸福果物甜點》 水果裏面最愛的就是櫻桃，簡簡單單的擺放在甜點上就足夠誘惑~ 【【【以下材料分量可製作直徑為18cm的圓形塔一個】】】
用料
做法
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製作塔皮： 1、75g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中，室溫回軟後用刮刀按壓順滑，加入50g糖粉，用蛋抽攪拌至整體泛白，體積稍大，加入1個蛋黃繼續攪拌均勻 2、把130g低筋麪粉和一小撮鹽混合分兩次篩入，第一次篩入後用刮刀切拌至無干粉狀態再加入第二次，繼續切拌至鬆散無干粉狀態即可，不需要成團 3、在攪拌碗表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏鬆弛至少1小時
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製作杏仁塔餡兒： 60g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中室溫回軟，加入60g細砂糖用蛋抽攪打至體積膨大，顏色泛白，依次加入1個蛋黃、15ML白朗姆酒、60g大杏仁粉、20g低筋麪粉、每次都要完全攪拌均勻再加入下一次
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製作塔底： 1、把鬆弛好的塔皮面團取出，用手整形成團後擀成比塔模大一圈的均勻面皮，均勻填入塔模中並去掉多餘的部分，用手指輕輕按壓讓麪皮緊貼塔模，再按壓塔模邊緣讓麪皮稍高於模具上沿 2、用叉子在塔皮底部戳洞，均勻的填上杏仁奶油餡兒，確保每個角落都填滿後送入預熱好170度的烤箱，烘烤35分鐘左右取出，放至微溫、摸上去比較結實後輕輕倒扣脫模，放置到完全冷卻備用
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製作topping： 120g馬斯卡彭、1大匙細砂糖和1小匙櫻桃酒混合，用蛋抽攪拌均勻，塗抹在完全冷卻的塔底上，把櫻桃洗淨並擦乾表面水分後排列其上，再撒上開心果碎或可食用綠色植物葉子即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
低粉,乳酪,櫻桃,糖粉,雞蛋,黃油,朗姆酒,高粉
綜合評分 7.6
椰漿,動物性奶油,純淨水,蛋黃,玉米澱粉,白糖,add,香草精
綜合評分 7.1
櫻桃餡兒：鮮櫻桃400g、,糖60g（分兩次用）,玉米澱粉10g,水+浸出的櫻桃原汁一共100g,鹽1g,塔皮：低筋粉100g,細砂糖15g,黃油50g,蛋黃8g,冷水25g
綜合評分 9.0
櫻桃餡兒：鮮櫻桃400g、,糖60g（分兩次用）,玉米澱粉10g,水+浸出的櫻桃原汁一共100g,鹽1g,塔皮：低筋粉100g,細砂糖15g,黃油50g,蛋黃8g,冷水25g
綜合評分 8.5
無鹽黃油,糖粉,蛋黃（約重20g）,低筋面粉,鹽,無鹽黃油,細砂糖,蛋黃（約重20g）,低筋面粉,大杏仁粉,白朗姆酒,馬斯卡彭,細砂糖,櫻桃酒,新鮮帶梗櫻桃,開心果碎或可食用綠色植物葉子
綜合評分 9.2
無鹽黃油,糖粉,蛋黃（約重20g）,低筋麪粉,鹽,無鹽黃油,細砂糖,蛋黃（約重20g）,低筋麪粉,大杏仁粉,白朗姆酒,馬斯卡彭,細砂糖,櫻桃酒,新鮮帶梗櫻桃,開心果碎或可食用綠色植物葉子
綜合評分 9.1
櫻桃肉適量,酥塔皮適量,糖適量
綜合評分 7.8
A低粉,A黃油,A蛋黃,A鹽,A水,A手粉(高粉),B黃油,B細砂糖20克,B低粉,B杏仁粉,B鹽,B香草豆莢
綜合評分 9.6
A低粉,A黃油,A蛋黃,A鹽,A水,A手粉(高粉),B黃油,B細砂糖20克,B低粉,B杏仁粉,B鹽,B香草豆莢
綜合評分 9.0