做法

• 除酵母外其他材料混合，攪拌至無干粉狀態，揉成團密封放冰箱冷藏至少一小時，天冷可以室溫放置，我冷藏了一夜

• 取出冷藏的麪糰回溫至不涼手，去一小塊麪糰，可以拉出稍厚點的膜。檢查麪糰狀態，如果覺得幹就用大概十來克水或者牛奶融化酵母，如果已經很溼潤可以把酵母撒在案板上揉麪，把酵母揉均勻。這部揉麪採用搓衣服似的手法，大概揉六七分鐘的樣子，基本上酵母也揉勻了，麪糰也能拉出薄膜了

• 把揉好的麪糰密封放冰箱冷藏。我用的一升的酸奶機桶，正好半桶，蓋上蓋子外邊再包上保鮮袋紮緊。冷藏一夜讓麪糰緩慢發酵

• 取出發酵完成的麪糰，已經頂到了桶蓋，正好到了兩倍大，手指蘸乾粉戳洞，不回縮也不塌陷，說明發酵完成。兩面團取出輕拍排氣後平均分成18份收圓。蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 取一個麪糰翻面按成邊上稍薄中間稍厚的麪皮，包上適量豆沙餡，用虎口收圓，收口朝下放置

• 燒一大碗開水，放到烤箱最下層。所有的都包好後放入烤盤，入烤箱進行二發。水快涼時，開啟烤箱的發酵功能，發酵兩倍大，此時的麪糰表面充滿小氣泡，用手按壓緩慢回縮，表面不粘手。

• 取出烤盤，烤箱150度預熱，麪包表面刷蛋白液，撒些芝麻，140度20分鐘，上色滿意後蓋錫紙。烤好後取出刷一層蜂蜜水，蜂蜜和水一比一，不燙手後裝保鮮袋密封儲存