排骨,蓮藕,南乳,老抽,冰糖,料酒,大蒜,八角,幹辣椒,姜,蠔油
綜合評分 7.9
南乳蓮藕煮排骨
綜合評分 7.9
南乳蓮藕煮排骨廣東人叫南乳蓮藕炆排骨。炆是廣東方言，意思是用微火燉食物。 在配料上多加了八角和辣椒幹，使菜式的味道更加突出。粉嫩的蓮藕不但吸收了排骨的肉味，還吸收了濃郁的南乳味和一點點的辣味，只要嘗一口馬上食慾大振，特別下飯！
用料
做法
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排骨切塊
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蓮藕切大塊
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鍋中放清水倒入排骨汆水，備用
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燒熱鍋，下油爆香大蒜粒、薑片
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放入幹辣椒、八角一起翻炒
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放入冰糖炒至冰糖開始融化變茶色
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馬上倒入做法3.的排骨炒均勻，炒至排骨上色
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下南乳、料酒、老抽翻炒均勻
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下蓮藕，翻炒均勻
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放水2碗左右
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蓋上鍋蓋，小火煮1.5小時（中途要因需要加水）
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待鍋裡的湯汁開始濃稠，放蠔油炒均勻，即可
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小貼士
1.排骨選帶一點肥肉的腩排，口感更好； 2.蓮藕選肥粗的那段，適合煮（炆）肉類；
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