仔姜,豬瘦肉,鹽,生抽,糖,澱粉,色拉油
綜合評分 10.0
仔姜炒肉絲
綜合評分 10.0
來廣州後，看到有仔姜（也就是嫩姜）在賣，但卻從沒有買過，因為在北方，姜只是一種調味料，而且都是老薑，前些天在新浪網的美食博客裏看到大菜的仔姜炒肉絲，又因回了一趟家，姐知道我比較怕冷又有痛經，總鼓勵我吃些薑片來驅除身體裡的寒氣，於是我也學著炒了一回仔姜肉絲，炒好後的仔薑絲脆嫩微辣，就著肉絲一起吃，真的是香辣可口。看來以後真的要經常炒上一小盤了。 按中醫理論，姜有活血、祛寒、除溼、發汗之功；特別是姜具有利膽、健胃止嘔、闢腥臭、消水腫的作用，與蜂蜜合用對肝病恢復有益。「家備小姜，小病不慌」，「夏季常吃薑，益壽保安康」，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「四季吃生薑，百病一掃光」，「早吃三片姜，勝過人蔘湯」。諸多民諺都反映了生薑的保健功效。
用料
做法
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仔姜洗淨去皮切細絲，用少許鹽醃一會兒，擠去水分
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豬肉切絲，用少許料酒、鹽、生抽和澱粉醃製一下
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炒鍋注油燒熱，下入漿好的肉絲炒至變色，下入薑絲快速煸炒，根據口味再適量調入少許鹽、糖，翻炒均勻，即可出鍋。（不用放雞精調味兒）
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小貼士
所在的分類
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