豬瘦肉,中等土豆,青椒,澱粉,料酒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 9.2
土豆炒肉絲（孜然版）
綜合評分 9.2
俺家小唐最喜歡吃的一道菜。起源來自路邊的燒烤攤吃過一次以後對孜然的味道念念不忘，我就試著在土豆肉絲里加了一些孜然。不喜歡孜然味道的當然可以不要加，就是一道家常的土豆炒肉絲。
用料
做法
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豬肉切絲，加澱粉半勺
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加料酒一大勺。
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加生抽一大勺
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用手抓均勻，讓料酒和生抽都浸透到肉裡。
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土豆切絲，用水沖洗掉表面的澱粉，青椒切絲。
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漿好的肉絲，下鍋前加一勺色拉油，用筷子攪拌均勻。
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鍋裡倒油，等到油熱，快要冒煙的程度，把處理好的肉絲倒入鍋中翻炒至肉絲變色即可出鍋。
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鍋中留油，下青椒絲，土豆絲翻炒，快熟的時候，加炒好的肉絲。
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加調味料。鹽，老抽，生抽，臨出鍋的時候撒上適量的孜然粉，翻炒均勻。
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小貼士
炒肉絲用的豬肉我喜歡用梅條肉，比較嫩，口感好。比裏脊肉好吃些。漿好的肉絲再加一勺色拉油是爲了均勻的包裹住肉絲，這樣肉絲就不會炒老，也不會吸太多的油。
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