做法

• 把整塊的阿膠敲碎，取15克用溫水煬化。

• 雞蛋打散攪拌均勻，紅糖用溫水化開備用。

• 把煬化的阿膠和化開的紅糖水兌入蛋液中，其中用水量和其他原料的比例是一比一。

• 把混合蛋液注入燉盅裡，小心撇去浮沫，蓋上蓋子上屜蒸十五分鐘。

• 蒸好的水蛋光滑細膩、沒有蜂窩，在水蛋表面澆一茶勺蜂蜜即可。