做法

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  準備食材，花生米用水浸泡半分鐘，瀝乾水。

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  鍋內放少量油，油熱下花生米，迅速翻炒一分鐘，轉小火，大火易將花生炸黑卻未熟，小火慢熟，花生不會變黑，此步需要點耐心。

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  待花生炒五成熟，放入梅乾菜（乾的，不用過水），仍然小火，不時翻動。

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  炒至花生熟，表皮微變色，手輕輕一抹，外衣易掉，即夠火候。關火，視個人口味灑入適量鹽，拌勻盛出晾涼。此步火候需個人把握下度，若不夠可再回鍋炒下或微波轉下。