好料理

香蕉可可蛋糕與奶油霜

綜合評分 7.6
參考姍胖胖《薑餅海綿小蛋糕配蘋果乳酪霜》。蛋糕用了小四卷的方子，事實證明午覺沒睡醒是不能做烘焙的，一不小心牛奶和油就放多了，死馬當活馬醫的硬是磕出來的蛋糕底子也還過得去。希望2016和蛋糕一樣，最終能順利就好。

用料

做法

  • 蛋黃蛋白分開，蛋白分三次加入砂糖，打到溼泡，放冷藏室備用

  • 蛋黃加10G糖打勻，加入油和牛奶攪打均勻

  • 低粉和可可粉混合後，過篩，分次篩入蛋黃，翻拌均勻沒有顆粒

  • 烤箱預熱180度。分次將打發的蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，之後倒入鋪好油紙的烤盤，用力磕出氣泡，放入烤箱。170度18分鐘。

  • 烤好後放涼，用切模切出小圓片，備用。

  • 奶油乳酪和黃油室溫軟化，加入糖粉一起攪打均勻直到順滑，放入裱花袋

  • 香蕉切小丁，加入一大勺糖，翻炒直到糖化開，放涼備用

  • 蛋糕片刷百利甜酒，擠乳酪霜，放香蕉丁，之後給上層的蛋糕片底部刷百利甜，蓋在香蕉和乳酪霜上，再擠乳酪霜，放香蕉丁。

小貼士

所在的分類

相關食譜

香蕉可可蛋糕與奶油霜
蛋糕
蛋黃,蛋白,低粉,可可粉,牛奶,糖,奶油乳酪,黃油,糖粉,香蕉,砂糖（炒香蕉用）,百利甜酒
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【君之】拿破崙酥（含千層酥皮、蛋糕片、奶油霜詳細做法）
蛋糕
材料A【千層酥皮面團 半份】,低筋麪粉,高筋麪粉,黃油,細砂糖,鹽,水,黃油（裹入用）,雞蛋,低筋麪粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,玉米油,水（或牛奶）,泡打粉,葡萄乾,朗姆酒,黃油,糖粉,煉乳,香草精,朗姆酒,檸檬汁,牛奶,蜂蜜,朗姆酒,香草莢（切成6-8段）
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