豬肉餡,茄子,豆瓣醬,醬油,花椒,薑片
綜合評分 9.1
爛肉燜茄子
綜合評分 9.5
發現很多人燒茄子都是用油燜啊，又不健康又不好吃，介紹一下我家傳統做法
用料
做法
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東西備齊，差不多就是圖上那些
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先炒肉臊子 熱鍋涼油，肉爆香，加花椒，薑片，以及豆瓣醬繼續炒
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炒熟後加水小火煮開湯汁，根據口味看是否需要加入醬油
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趁燒湯的時間切茄花，如圖，先切段，然後上下兩面縱橫各三刀，不切斷。
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切好的茄子豎著放在鍋裡，轉中火，蓋上鍋蓋燜。這步就是茄子熟了以後不會變色不會不成型的關鍵，因為相當於是在用蒸汽在蒸
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切蔥花
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十多分鐘後睡收的差不多了，茄子也軟爛了，翻炒幾次，如果水收得不夠，勾點薄芡，燒開關火
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撒蔥花，出鍋
小貼士
1. 熬湯汁的水適量，大概能沒過茄子一根指頭那麼高就好 2. 豆瓣醬這東西吧，只要是四川人家家每年都會做，沒有的話買鵑城的特級豆瓣醬，那個比較資格
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綜合評分 7.9
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春筍（紅哺雞筍）,鹹肉,油,料酒,生抽,六月鮮醬油,香油,蔥花
綜合評分 9.5