豬肉,茄子,油,大蔥，蒜,醬油，蠔油，陳醋，鹽，糖
綜合評分 8.1
五花肉燜茄子
綜合評分 8.1
烹油燜茄子的時候時間太久茄子容易碎掉，不好吃，時間太短肉又不酥爛，適合孩子老人的油燜茄子
用料
- 豬肉 適量
- 茄子 適量
- 油 適量
- 大蔥，蒜 適量
- 醬油，蠔油，陳醋，鹽，糖 適量
做法
-
五花肉切0.5釐米厚，鍋內放油，煸炒上色，加一碗開水，燒到鍋內基本無水，有滋滋的聲音時，肉盛出，待用。
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等肉的時間茄子豎著改刀一分四，再斬斷成4，5釐米左右。蔥切短，蒜切片。 把醬油，蠔油，鹽，糖，醋（只要一滴，目的是解膩，多了菜就變味了，一定一滴）倒在小碗裡，攪拌均勻，待用。
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鍋內一次加足夠的油，倒入茄子和蔥段，中火，慢慢煸炒，茄子變軟，鍋裡的油變得很多，蔥變焦色時把蔥撈出不用，把油倒出，鍋內留少於油和茄子，倒入肉和調好的汁，燜一分鐘，加大蒜，出鍋。
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小貼士
醋不要多一定就一滴，味道會變美味而且吃起來不膩，太多味道就大打折扣了，一定要多放點蒜，而且是出鍋前放了稍翻炒馬上關火。沒拍細節圖，大夥湊活著看吧
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