好料理

菌菇意式燴飯

綜合評分 8.0
個人口味問題risotto煮到快全熟了。追求地道的話就提前關火，讓米粒中間是帶硬的。 可還是軟點好吃啊好吃啊好吃。。。呵呵呵呵呵

用料

做法

  • 洋蔥切碎，菇類切片。 這裏用的雞腿菇和栗子菇 用其他蘑菇也可以。歐芹切碎，雞湯塊泡開，分成3杯左右

  • 熱鍋下黃油，下洋蔥碎和菌菇片，炒軟

  • 鍋中倒入risotto米，炒勻，讓米粒上沾到油 炒至米粒微透明

  • 加一小杯葡萄酒，繼續炒米飯

  • 鍋中湯汁快乾時加入一杯雞高湯，繼續炒，快乾時加入第2杯高湯 第三杯同理

  • 加完第三杯高湯，嘗味道加鹽和黑胡椒。因為雞湯塊已經有鹹味，要主意鹽不要放多了。如果米飯這時還不夠熟，可以加入少量牛奶繼續炒。

  • 加入歐芹碎，炒勻裝盤。risotto的口感不能太爛，也不要夾生，大概炒米的時間在20分鐘左右，中火。

小貼士

1。如有乾酪，推薦盛盤時加入乾酪片或乾酪粉 2。意式燴飯做法大同小異，蔬菜一般是洋蔥 西芹 胡蘿蔔 肉類可以加雞肉和海鮮 海鮮的話 比如扇貝和大蝦 單煎好最後放在米飯上 另外海鮮的話 把雞高湯換成魚湯就可以了。

所在的分類

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