做法

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  吉利丁片用涼開水泡軟。

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  櫻桃倒入細砂糖、檸檬汁混合均勻，用料理機打成泥，用篩子過濾後取70克用。

• 加入泡軟後瀝乾水分的吉利丁片。把櫻桃混合物隔水加熱並不斷攪拌，直到吉利丁片完全溶解，從熱水中取出，冷卻至室溫。

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  奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器打至順滑無顆粒。邊打邊加入混合好的櫻桃混合物，成為櫻桃乳酪糊。

• 把櫻桃乳酪糊放入冰箱冷藏一會兒，使之變得濃稠再使用。

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  動物淡奶油用打蛋器打發至六分，表面剛有紋路即可。

• 把淡奶油和櫻桃酪糊用刮刀混合均勻，櫻桃乳酪慕斯餡就做好了。

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  把2片戚風蛋糕片用剪子減掉一小圈，放入6寸蛋糕模具底部，倒入一半的慕斯餡，再鋪上另外一片蛋糕片，再把剩下的慕斯糊全部倒入，抹平。

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  放入冰箱冷東室半小時左右慕斯表面凝固即可。喜歡花紋，可以預留一點慕斯糊待表面凝固用裱花嘴擠出花紋，冷藏凝固。

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  將QQ糖加入85克涼開水，隔水加熱至融化，取出晾涼。

• 把晾涼的QQ糖溶液倒在上面，放入冰箱冷藏5小時以上或過夜至完全凝固。

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  待完全凝固後用電吹風在周圍一吹就可以輕鬆脫模，切的時候要把刀每切一次用吹風吹熱，每次擦乾淨再切下一刀，這樣纔可以保持切面整齊乾淨。