塔皮:(18釐米塔盤),無鹽黃油,蛋黃,低粉,杏仁粉,糖粉,鹽,內餡:,奶油乳酪,酸奶油,淡奶油,無鹽黃油,細砂糖,檸檬汁,雞蛋,玉米澱粉,香草油,黑櫻桃
綜合評分 9.7
無鹽黃油軟化後。加入糖粉和鹽攪打成奶油狀。
分次加入蛋黃液,拌勻。
篩入低粉和杏仁粉,拌勻成麪糰。
包上保鮮膜後冷藏30分鐘。
取出麪糰回溫後,擀成3毫米厚面片,沿著塔盤放入,壓緊,用擀麪棍擀去多餘的部分。
用叉子叉出小孔。
鋪上油紙,放上重石,180度烤10分鐘後,取出重石再烤10分鐘。
將塔皮放置冷卻。
奶油乳酪軟化後,加入軟化的黃油,糖,酸奶油一起攪打成奶油狀。
加入檸檬汁和香草油拌勻。
打入雞蛋混合均勻。
篩入玉米澱粉拌勻至無顆粒狀態。
分次加入淡奶油拌勻。
將內餡倒入塔皮中,放上黑櫻桃,160度烤40分鐘。時間到後蓋上錫紙燜5分鐘,取出放至冷卻包上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
喜歡熱吃的話,出爐後稍微放置室溫即可食用,但是我覺得冷藏以後的口感更棒,中間的內餡會像布丁一樣順滑,灰常好吃哦~