做法

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  蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。

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  粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

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  如圖碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

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  打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。

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  然後把蒜泥汁淋在蝦子上。

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  鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。

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  之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。