油皮︰,中筋面粉,豬油,水,糖粉,紅曲粉,食用綠色色素,油酥︰,低筋面粉,豬油,餡料︰,紅豆沙
綜合評分 7.1
花開富貴荷花酥
綜合評分 7.1
顏值超級高的一款中式點心 新年餐桌如果做上這麼一道點心一定會得到贊揚滿滿吧[兔子][兔子][兔子] 中式點心的做法其實並不是很難 但是很費時間 要一步一步松弛到位 這樣起酥效果才會好的 蛋黃酥老婆餅之類的都是同理做法哦 我這款荷花酥是用油炸定型的 如果不喜歡油煙的花也可以直接烤箱烘烤 關于荷花酥的顏色可以根據自己喜歡組合的 我覺得圖上這種會比較美貌呢
用料
做法
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油皮材料混合，揉至可拉出薄膜，靜置30分鐘。油酥材料混合靜置待用
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醒好的面團先分成2份，一份直接添加紅曲粉揉成紅曲面團，剩下的一份繼續分成兩小份，一份添加綠色色素揉成綠色面團備用
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將紅曲面團分成10小份，綠色和白色面團分別分成5份，油酥面團分割成20份備用
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取一紅曲面團，揉園 開放入油酥面團
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包好收口
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面杖 長
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卷起靜置20分鐘
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其他兩色同樣操作
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垂直方向 長卷起靜置20分鐘
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兩色面團同樣操作
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取靜置好的紅色面團和白色面團一份，兩頭捏起揉圓 成圓餅狀
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兩份面團重合疊在一起，可根據具體想需求改變上下順序，放入餡料
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慢慢收口捏好
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全部做好放入烤盤
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表面用鋒利的小刀切出六道刀口，深度到餡料即可
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鍋里放油，五成熱的時候放入生胚下去炸，剛下去要用勺子在荷花表面慢慢淋油，使荷花花瓣展開，熟透撈出瀝油即可
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綠色同樣操作
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好喜歡多放幾張
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美貌
小貼士
1、油皮一定要揉出薄膜即可，還有面團的靜置時間一定要到位的 2 、因為面團是彩色的，所以具體可以根據個人要求自由組合，不過我覺得我這兩種還是比較適合的 3、油炸的時候溫度一定不能高，要小火慢慢炸，剛開始的時候要先用勺子淋油，讓荷花花瓣慢慢展開
所在的分類
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油皮材料︰面粉,白糖,豬油,水,油酥材料︰低筋粉,豬油,棗泥餡,黑芝麻,蛋液
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