花鰱魚頭,大蒜,生薑,京蔥白,乾紅辣椒,鹽,食用油,蒸魚豉油,紅燒醬油,白酒,胡椒粉,香菜,熟芝麻
綜合評分 8.5
蒜香砂鍋魚頭
綜合評分 8.5
這砂鍋魚頭確實好吃！某同學邊吃邊嫌少，讓下次做一整條魚，咱沒答應；好吃再做可以，量大了會影響效果，意猶未盡纔好。
用料
做法
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將魚頭整理乾淨後斬成大塊，先倒入1大勺白酒顛勻，加蓋悶幾分鐘後沖洗一下；瀝乾水，調入鹽、白酒1大勺、蒸魚豉油、紅燒醬油和胡椒粉醃製半小時左右；
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大蒜剝出蒜瓣；生薑切成片；京蔥取蔥白切成寸段；乾紅辣椒剪成小段；香菜去根洗淨備用；
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砂鍋內倒入食用油潤鍋，把蒜瓣、薑片和大蔥段鋪滿鍋底，隨後錯落擺放上醃製好的魚頭塊，把醃料汁一起倒入，撒上乾紅辣椒段；
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蓋上砂鍋蓋，由中火（砂鍋預熱）轉至大火乾燒10分鐘，隨後轉中火燜煮10分鐘，將最後1大勺白酒沿鍋蓋縫隙淋入，再燜5分鐘後離火，撒上熟芝麻和香菜即可。
小貼士
此做法省去了做魚最頭疼的煎炸環節，可以既乾淨又輕鬆地搞定；不過去腥就全靠白酒了，這個必須有！加上蔥薑蒜齊助陣，整個烹飪過程滿屋生香；特別是燜燒後的蒜瓣，軟糯鮮香，好吃極了，建議多放一點。
所在的分類
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