雞腿菇,西蘭花,粗型雞腿菇,鮑魚汁,醬油,橄欖油,六月鮮醬油,細鹽
綜合評分 9.1
雞腿菇、西蘭花洗淨備用
雞腿菇斜切成1釐米左右厚度的大片,西蘭花掰小朵
炒鍋內不放油,小火薰熱鍋身,將菇片平擺在鍋內,蓋上鍋蓋,小火煎烤8分鐘左右至菇片出水變軟,繼續小火蓋蓋子加熱5分鐘左右至菇片成熟
小鍋內加水,煮開後加1小勺鹽和1小勺橄欖油,倒入西蘭花煮2分鐘左右,關火瀝乾水份
炒鍋開蓋,加入1大勺鮑魚汁和1小勺六月鮮醬油翻炒片即可關火
按照喜好將菇片和焯好的西蘭花擺盤即可
1.雞腿菇最好選比較粗的,這樣好看點,但是實在沒有小的味道也差不多; 2.菇片不要切的太薄,這樣水份析出後會變得太薄了,1釐米左右的厚度就差不多了; 3.煎菇片的時候不要放油,全程小火,最後加入鮑魚汁和六月鮮的時候轉中火即可; 4.鮑魚汁在超市有售,我買的這個裏面還加了瑤柱絲,挺鮮的,材料圖裏我腦筋錯亂擺了一瓶老抽,其實木有用到。