蛋黃,糖,色拉油,酸奶,泡打粉,低粉,玉米粉,蛋白,檸檬汁
綜合評分 7.3
蛋黃部分:蛋黃中加入砂糖打至均勻。依次倒入色拉油、酸奶混合均勻篩入低粉和黃色玉米麪,繼續輕輕混合均勻
蛋白部分:4個蛋白先用低速打至泡沫豐富,看不到流淌的蛋白液後,加幾滴檸檬汁
繼續低速打,加打邊加入1/3的糖,打至泡沫呈現小白泡沫狀
第二次加入1/3糖,轉中速繼續打,打至呈現白色細膩的泡沫,打蛋器提起蛋白很順滑的流下
加入最後1/3糖,轉高速打,直至打到溼性發泡即可(提起打蛋器頭,蛋白末端呈現彎鉤下垂狀。)
混合蛋黃和蛋白:先取1/3蛋白加入蛋黃糊中,從下往上輕輕拌勻
再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中輕輕從下往上拌勻。拌勻
翻拌:海底撈月式,從下往上翻,可以把底下末混勻的蛋糊翻上來
預熱180度,中層上下火18分鐘左右。烤焙時在烤盤的下方再放置另一個烤盤,使得下面的烤溫不會太高
出爐倒扣冷卻後撕去油紙,切成塊狀,在夾層中抹上自己喜歡的果醬即可