燙種： 高筋麪粉 40克 開水 40克,無花果乾 120克左右
綜合評分 8.8
黑麥無花果麪包
綜合評分 8.8
鄰居給的無花果乾，說是親戚家自己做的 好吃又放心 直接吃就很好吃了，不會太乾，甜甜糯糯的 所以也沒有浸泡，直接包進低油無糖的麪糰裡， 烘烤後口感更棒了，還可以加更多的 咬一口都是驚喜 黑麥麪糰的外皮脆脆，內裡軟軟 好吃，著迷
用料
做法
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準備燙種 40克麪粉中加入40克開水
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刮刀拌勻後放涼備用
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麪糰材料中的所有食材（包括燙種）混合，揉成光滑的麪糰 繼續揉至擴充套件階段
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切下一塊約120克左右的小麪糰
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小麪糰放一旁蓋好保鮮膜，大面團加入切好的無花果乾，
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揉勻
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分別放入容器 蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2倍大
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將發酵好的麪糰取出 分別輕拍摺疊排氣
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將小麪糰擀開如圖
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翻面，將滾圓好的大面團收口在上放置
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提起面片，將整形好的圓形包住，捏緊收口
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放入撒了黑麥粉的藤籃 （直徑約20釐米）
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至兩倍大取出
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倒在烤盤上 割包
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放入充分預熱的烤箱中層 上下管200度烘烤28分鐘
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出爐冷卻後切片即可
小貼士
1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整液體！ 2、老面沒有可以省略 老面需要提前一天製作 將中粉100克 水64克 酵母1克 鹽2克混合揉成團，室溫發酵1小時後轉入冰箱冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵） 發好的老面取出要用的克數，其餘分50克/塊放入冰箱冷凍，可儲存一個月左右 3、分兩個麪糰包住是爲了避免整形後無花果乾露出烘烤後影響口感
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉（中種）,金牌多用途麪包粉（中種）,鹽,乾酵母,水,黑麥粉（主麪糰）,金牌面包粉（主麪糰）,鹽,乾酵母,水,黑、綠橄欖
綜合評分 8.6
酵頭,水（24度）,黑麥粉,高筋麪包粉,鹽
綜合評分 9.4
黑麥粉,全麥粉,高筋麪粉,葡萄乾,乾酵母,糖,鹽,水
綜合評分 7.9
黑麥粉,全麥粉,高筋麪粉,葡萄乾,乾酵母,糖,鹽,水
綜合評分 7.6
發酵種材料：,全麥麪粉,高筋麪粉,酵母粉,食鹽,水,麪糰材料：,全麥麪粉,黑麥粉,高筋麪粉,細砂糖,食鹽,黃油,發酵種,酵母粉,水,餡料：,核桃,無花果,紅棗,揉麪工具：,德國美善品多功能料理機TM5
綜合評分 9.1
酵頭,高筋麪粉,酵母粉,糖,水,麪粉混合物,高筋麪粉,全麥麪粉,酵母粉,油,鹽,杏仁碎,無花果乾
綜合評分 7.2
酵頭,高筋麪粉,酵母粉,糖,水,麪粉混合物,高筋麪粉,全麥麪粉,酵母粉,油,鹽,杏仁碎,無花果乾
綜合評分 7.8
生亞麻籽,水,高筋麪粉,黑麥粉,海鹽,水,耐低糖酵母
綜合評分 7.4
酵頭：,高筋粉,低筋粉,白糖,酵母,牛奶（或者水）,主麪糰：,高筋粉,全麥粉（或者黑麥粉）,白糖,鹽,奶粉,淡奶油,雞蛋,黃油
綜合評分 7.8