全麥麪粉120克,高筋麪粉,葡萄乾,水,高活性乾酵母,鹽,細砂糖,橄欖油
綜合評分 9.2
黑麥葡萄乾麪包
綜合評分 7.6
還是上次發核桃麪包時說到的那本書，國內版叫做‘愛上面包’，當時新書拿到就做了3,4款，這個麪包也是根據裏面方子的風格稍作變化的產物。加了黑麥，又無油，非常健康。連續做了2次，奶奶姥姥都送了。奶奶特別偏愛有葡萄乾的麪包，說是吃的時候突然咬到一個葡萄乾，會覺得很開心，吃的時候都充滿期待。可別說什麼直接吃葡萄乾不就好了？這是不同的感覺。
用料
做法
-
葡萄乾洗乾淨，用水泡軟後，控掉水，用廚房紙吸乾表面水分備用
-
直接法，把除葡萄乾以外的所有材料揉成光滑麪糰，到拓展階段，最後5分鐘放入葡萄乾
-
麪包機揉麪的話，揉30分鐘，最後5分鐘放入葡萄乾。）
-
-
基礎發酵到2倍大，分割鬆弛15分鐘，整形之後最後發酵，38度發酵1個小時
-
在表面劃2刀，200度烤15分鐘左右即可
小貼士
ps： 1）麪包不要全部散熱到涼才裝起來，在微溫的時候就包起來，能保持鬆軟。 2）方子裡的全麥粉可以省略或者全部換成黑麥粉。
所在的分類
相關食譜
全麥麪粉120克,高筋麪粉,葡萄乾,水,高活性乾酵母,鹽,細砂糖,橄欖油
綜合評分 8.9
黑麥粉,全麥粉,高筋麪粉,葡萄乾,乾酵母,糖,鹽,水
綜合評分 7.9
黑麥粉,全麥粉,高筋麪粉,葡萄乾,乾酵母,糖,鹽,水
綜合評分 7.6
低筋麪粉（中種）,金牌多用途麪包粉（中種）,鹽,乾酵母,水,黑麥粉（主麪糰）,金牌面包粉（主麪糰）,鹽,乾酵母,水,黑、綠橄欖
綜合評分 8.6
高筋麪粉,全麥粉,湯種,葡萄乾,紅豆,紫米,燕麥,黃油,紅糖,鹽,乾酵母,水
綜合評分 8.9
高筋麪粉,全麥粉,湯種,葡萄乾,紅豆,紫米,燕麥,黃油,紅糖,鹽,乾酵母,水
綜合評分 8.8
普通麪粉,細砂糖,酵母,溫水,全蛋液
綜合評分 8.7
普通麪粉,細砂糖,酵母,溫水,全蛋液
綜合評分 8.4
全麥麪粉,高筋麪粉,水（或牛奶）,乾酵母,鹽,細砂糖,玉米油,葡萄乾,熟制核桃
綜合評分 9.1