做法

• 亞麻籽20g和水40g混合，浸泡兩小時或一晚上。亞麻籽會吸收全部水份變成黏黏的布丁狀。

• 

  酵母除外所有食材揉至基本擴充套件，再加入酵母揉勻。

• 

  放進抹了少許橄欖油的發酵大碗，封好保鮮膜，保鮮膜裏面也抹一些橄欖油。放進冰箱冷藏一夜或者17小時內。

• 

  冰箱取出發酵碗，這時麪糰已經發酵兩倍大。

• 

  輕按排氣，用矽膠刮刀分割成兩份麪糰，在揉麪案板上按扁麪糰，左右摺疊再捲起，整成橄欖狀。

• 

  取一個pizza peel 或者無邊烤盤墊底，上面鋪一張烘焙油布或油紙，兩個麪糰分隔開擺放好。

• 

  放進烤箱二發，烤箱底層放一碗熱水，溫度30度，溼度80，大約40分鐘。發酵期間提前取出麪糰，預熱烤箱和烘焙石板，220度。

• 

  麪糰表面撒一層高粉，按自己喜好割包。因為烤箱比較小，所以擺的有點擠了，爲了避免烤制過程麪糰粘在一起，我中間折了一條油紙隔開一下。

• 

  往烤箱壁噴水，把麪糰連同油布送進石板上，烤35分鐘。開烤10分鐘後視上色情況加蓋錫紙。