消化餅乾,黃油,吉丁利片,牛奶,細砂糖A,抹茶粉,淡奶油,細砂糖B
綜合評分 8.0
4寸抹茶慕斯
綜合評分 8.0
一直不喜歡喝茶，不喜歡茶中的苦澀味道，但這樣一款抹茶慕斯卻能觸動我的味覺，讓我對茶重新調整了態度。 此方是參考葉子de烘焙的抹茶雙享慕斯修改而成的，用的是彩味之行家的4寸加高模，這個方子做出來只有這個模具的6分滿。 用的是宇治小山政特A級抹茶，如果能換成若竹青嵐之類的顏色會更美，糖量少而突顯茶味，如果不愛的朋友可以適當增加糖量。 其實我一直覺得慕斯要配蛋糕體才能吃出舒適的感覺，餅乾體還是太硬朗了點，如果你不懶，就烤個戚風做蛋糕底吧！
用料
做法
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剪一塊與模具底部一樣大小的油紙放入模具中。隔水溶化黃油，消化餅乾用攪拌機打碎，兩者混合均勻平鋪在模具裡的油紙上。放入冰箱冷藏待用。
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吉丁利片用適量冷水充分泡軟。
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牛奶和細砂糖A一起小火加熱至糖溶化，再篩入抹茶粉充分混合均勻，抹茶比較不容易溶化，要多攪拌一下，不完全溶化也沒關係，可以過篩一遍。再加入泡軟的吉利丁片攪拌成液體放涼待用。
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淡奶油加細砂糖B一起打發至紋路不消失。
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將3和4翻拌均勻，倒入剛纔在冰箱冷藏的模具裡，震出氣泡，晃一晃模具使表面平滑，再放入冰箱冷藏過夜。
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脫模時模具座部墊一個比模具小的杯子，用吹風機沿著模具外圍吹一圈，每吹幾秒就要試試把模具往下滑，看是否能脫，如果不能再吹幾秒，以防過度導致慕斯邊溶化影響外觀。也可以用熱毛巾捂熱脫模。
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最後就是根據自己的喜好裝飾蛋糕，開吃吧！
小貼士
沒拍步驟圖，但我儘量寫清楚了步驟，希望能幫助到你！ 抹茶液千萬放涼再與淡奶油混勻，不然會燙傷奶油的。
所在的分類
相關食譜
消化餅乾,黃油,吉丁利片,牛奶,細砂糖A,抹茶粉,淡奶油,細砂糖B
綜合評分 8.2
<抹茶海綿蛋糕體G noise th vert>,全蛋,砂糖,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,<潘趣酒Punch>,白蘭地,水,<香緹巧克力Chantilly chocolat>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鮮奶油（6分發）,<巧克力脆片Chocolat feuillantine>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,脆片,<抹茶慕斯Mousse th vert>,牛奶,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力（切碎）,抹茶粉,砂糖,白蘭地,鮮奶油（7分發）,<裝飾>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鏡面果膠,金箔（或其他裝飾物）,*潘趣酒的材料事先混合備用
綜合評分 9.9
<海綿蛋糕體>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<抹茶慕斯>,奶油乳酪,淡奶油,抹茶粉,細砂糖,牛奶或熱水（抹茶）,牛奶,吉利丁,<草莓味pocky>
綜合評分 7.5
雞蛋,細砂糖,植物油,牛奶,低筋麪粉,抹茶粉,鹽,雀巢全脂牛奶,糖粉,雀巢淡奶油,純淨水,魚膠粉,抹茶粉
綜合評分 8.6
1. 可可蛋糕部分,蛋黃(4個),玉米油,純牛奶,低筋面粉,可可粉,蛋白(4個),細砂糖,玉米澱粉,2. 慕斯部分,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,細砂糖(抹茶粉里),吉利丁粉(或片),純牛奶
綜合評分 8.4
雞蛋,玉米油,牛奶,低筋麵粉,淡奶油,青嵐抹茶粉,新鮮竹筒沒有碳化的,魚膠粉,糖
綜合評分 7.4
消化餅乾,黃油,黑巧克力,慕斯糊,酸奶,吉利丁片,細砂糖,抹茶粉,淡奶油,奇異果（裝飾用）,此為6寸蛋糕配方
綜合評分 7.2
雞蛋(戚風),細砂糖(戚風蛋白),細砂糖(戚風蛋黃),牛奶(戚風),色拉油(戚風),低粉(戚風),抹茶粉(戚風),淡奶油(慕斯),抹茶粉(慕斯),牛奶(慕斯),吉利丁粉(慕斯),草莓
綜合評分 7.7
蛋黃,細砂糖,色拉油,牛奶,低筋粉,抹茶粉,蛋白,細砂糖,抹茶粉（青嵐）,奶油乳酪（kiri）,細砂糖,牛奶,淡奶油,吉利丁片,淡奶油,醃漬櫻花,吉利丁片,細砂糖,水,牛奶
綜合評分 8.1