![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤1](http://img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0755_2UT56a_g727cvpX.png)
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主要食材,調味食材
綜合評分 7.5
草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]
綜合評分 8.3
菜裡有平日餐桌上不常出現的鴿子蛋，所以獵奇心的我就嘗試的做了一次，雖然調料使用的並不多，但是幾種食材搭配在一起碰撞出來的那個鮮美的味道呀，山珍-草菇，海味-魷魚，還有營養豐富，煮熟後蛋白呈現半透明狀態的鴿子蛋，裹滿鮮味的湯汁，爽嫩Q滑的口感呀，總之是非常值得一試的一道菜，所以決定分享給你們。
用料
做法
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤1](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0755_2UT56a_g727cvpX.png)
首先先來煮鴿子蛋，因為蛋皮比較薄脆，所以鴿子蛋冷水小心入鍋，水沸後可以調至中火煮3～5分鐘，煮好關火，蓋上蓋子燜3～5分鐘
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤2](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0756_auIsP4_g727cvpX.png)
撈出浸泡在冷水中，迅速降溫，這樣方便剝皮
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤3](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0757_n6or1c_g727cvpX.png)
剝好皮的鴿子蛋切半備用，蛋白半透明的狀態，看著真的是十分討人喜歡的一碗小蛋蛋呢
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤4](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0757_q4OJJE_g727cvpX.png)
草菇切半備用
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤5](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0759_Imaz9N_g727cvpX.png)
魷魚須切開備用
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤6](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0759_hZa4dj_g727cvpX.png)
魷魚買時已經在市場處理過了，剝去了魷魚皮。選擇沒有皮，身體內側的那一面來切魷魚花，可以直接整片魷魚身子切好再分成小塊，但如果不是十分有把握，怕用力不均勻切壞，可以先把魷魚切成小塊
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤7](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0800_UGj8ie_g727cvpX.png)
取一小塊魷魚，從沒有皮的那一面從左至右斜切45度，注意力度，不要切斷
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤8](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0803_6kWpWn_g727cvpX.png)
然後調轉魷魚片方向，繼續從左至右斜切45度，使魷魚切出菱格網狀的紋理
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤9](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0804_imQTKG_g727cvpX.png)
姜切末備用
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤10](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0804_8Qj26c_g727cvpX.png)
先來調製一碗紅燒汁，取一個小碗倒入適量雞汁，適量醬油（最好是紅燒醬油），適量清水稀釋醬汁
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤11](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0806_D4IIDF_g727cvpX.png)
再取一個小碗倒入適量澱粉和清水，調成水澱粉作為芡汁
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤12](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0807_xpWyCH_g727cvpX.png)
鍋中倒油燒熱，下入薑末爆香
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤13](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0808_wPjkoQ_g727cvpX.png)
倒入魷魚炒至微微變色
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤14](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0809_6IEVEg_g727cvpX.png)
加入草菇繼續翻炒
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤15](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0810_zv5aJb_g727cvpX.png)
草菇出現縮水，下入切好的鴿子蛋和調好的芡汁
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤16](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0811_caMU7T_g727cvpX.png)
依口味撒適量鹽
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤17](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0812_YXwzCw_g727cvpX.png)
調至小火加入芡汁，一邊加入芡汁一遍翻炒，根據情況調整加入多少芡汁
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤18](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0813_OqfcdG_g727cvpX.png)
倒入芡汁後開大火收湯，即可裝盤享用啦
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤19](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0814_Nogk68_g727cvpX.png)
再撒上一點香蔥做裝飾，撲鼻的香味，怎一個鮮字了得
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤20](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0815_Dw0gWr_g727cvpX.png)
PS：身邊有朋友說最怕做飯的時候勾芡，一下子就變成一坨糊糊狀，太可怕了！其實勾芡就是讓澱粉水迅速糊化，使菜的湯汁包裹住食物，色澤更亮澤，味道更濃郁，只要在倒入芡汁時，事先調小火或關火，一點點酌情加入芡汁，然後再調大火，用炒菜的鏟子推動食物均勻沾裹，完美的勾芡就完成啦～
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![草菇鴿蛋燒鮮魷[快廚房]的做法 步骤21](//img.cook01.com/images/step/2017/09/14/03/0816_rUWxR3_g727cvpX.png)
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