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小雞饅頭[快廚房]

綜合評分 7.4

蒸一籠萌萌噠小雞饅頭。更多美食圖文教程公眾號：instachef 微博：@快廚房InstaChef

用料

南瓜 140克
麪粉 450克
水 240克
酵母 4克
紅曲粉

做法

1

製作步驟：首先分兩份麪粉來製作白色麪糰，和黃色麪糰
2

白色麪糰稱制作：稱取普通麪粉200g
3

2g酵母加入120g溫水靜置2分鐘，酵母充分溶解，酵母以水溫在25～35攝氏度時活性最佳，所以水溫不要過熱以免燙死酵母失去活性哦
4

將酵母水倒入麪粉中
5

用筷子攪拌成麪疙瘩狀便可以用手去揉麪團了
6

把麪疙瘩全部揉在一起揉成一個大面團
7

把麪糰充分揉至光滑
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蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵
9

黃色麪糰稱制作：稱取普通麪粉250g
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取南瓜140g
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南瓜放在鍋中蒸熟
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用勺子刮取南瓜肉，將南瓜肉放入料理機中打成南瓜泥
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2g酵母加入120g溫水靜置2分鐘使酵母充分溶解
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將南瓜泥和酵母分別倒入250g麪粉中
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用筷子攪拌成麪疙瘩狀
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將小麪疙瘩揉成黃色麪糰
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把黃麪糰充分揉至光滑
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蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵
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麪糰發酵至自身體積兩倍大小即可
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分別將白麪團，黃麪糰拿出在撒乾麪粉的面板上不斷排氣揉揣
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然後分別將再次揉好的麪糰分割成小麪糰，麪糰大小可以適當大小不同，這樣做出的小雞饅頭纔會大小不同更可愛
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在分別將切好的小麪糰按壓揉圓
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取一小塊白麪團加入紅曲粉揉勻成紅色麪糰
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黃色麪糰，紅色麪糰擀成薄面片
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用蛋糕裱花嘴或者吸管切割出圓形的小面片
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用吸管切割出黃色小麪糰，用牙籤壓出雞嘴的形狀黏貼在白色麪糰上做出黃嘴小雞的造型
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用牙籤作出雞冠和雞嘴的形狀黏貼到面大面團上作出小雞的造型
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小雞做好後放入籠屜中，每個小雞饅頭保持距離靜置15分鐘左右，然後再蓋上蓋子放入蒸鍋，等待水開蒸15分鐘左右
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蒸好的小雞饅頭不要馬上掀開鍋蓋，最好在屜內靜置5分鐘左右再掀開
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蒸好的小雞饅頭用巧克力筆畫上可愛的表情（如果沒有巧克力筆可以用保鮮膜包裹巧克力放入熱水中融化，自制巧克力筆哦）
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紅色的小麪糰除了可以做成雞冠還可以做成蝴蝶結的造型，用巧克力筆畫過表情的小雞萌萌噠，大朋友小朋友都喜歡哦～
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雞年做小雞饅頭也是十分映景呢

小貼士

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熟南瓜,清水,白砂糖,酵母,中筋麪粉,清水,中筋麪粉,酵母,白砂糖

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1、黃色面團,牛奶,干酵母,南瓜泥,面粉,2、白色面團,牛奶,干酵母,面粉,3、紅絲絨色素,4、裝飾巧克力筆

綜合評分 9.6

ヾ白色面團︰,普通面粉,水,干酵母,普通面粉（發酵好之後整形的時候用）,ゝ黃色面團,水,干酵母,普通面粉,南瓜泥,普通面粉（發酵好之後整形的時候用）,ゞ紅曲粉,々裝飾用︰,黑巧克力,粉巧克力

綜合評分 9.0

①白色麪糰：,普通麪粉,水,乾酵母,普通麪粉（發酵好之後整形的時候用）,②黃色麪糰,水,乾酵母,普通麪粉,南瓜泥,普通麪粉（發酵好之後整形的時候用）,③紅曲粉,④裝飾用：,黑巧克力,粉巧克力

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