鴨血,五花肉,大蔥,生薑,韭菜,大蒜,泡青菜,郫縣豆瓣,料酒,生抽,老抽,美極鮮味汁,白糖,花椒,花椒麪,十三香,鹽
綜合評分 9.2
酸菜鴨血
綜合評分 8.5
用料
做法
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郫縣豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2釐米見方的塊，大蔥一根切段，生薑切片
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鍋裡放水燒開後把打成2釐米見方的鴨血焯一下水撈起瀝乾水分
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泡青菜約1釐米的小段、韭菜切成小段
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炒鍋放少許油燒到4-5成熱
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放入花椒爆鍋後，放入五花肉
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同時放入生薑和蔥段
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爆炒到五花肉出油，呈金黃色
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把五花肉趕到鍋邊，放入剁好的郫縣豆瓣
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一起翻炒到出紅油，放入料酒翻炒一下
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倒入約1升水，燒開後依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美極鮮味汁、少許點白糖、一點十三香
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關小火，微火燜30分鐘左右（或高壓鍋壓15分鐘左右）
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肉燜好後（要燜到肉妑軟），稍開大火，放入泡青菜，煮5-7分鐘左右
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放入瀝乾水分的鴨血、大蒜並放一點鹽（可以嘗一下湯的鹹淡再放）
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燒到鴨血入味，燒的時候火不要太大，燒好起鍋後撒上花椒麪，再撒上韭菜段，如果不喜歡韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起鍋
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.5
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