蕨菜,竹筍,金針菇,紅椒
綜合評分 9.1
蕨菜洗淨切約3釐米左右的段備用
竹筍去殼剝衣洗淨將筍切成3釐米左右的粗絲備用
金針菇洗淨切約3釐米左右的段備用
紅椒洗淨切成3釐米左右的粗絲備用
姜洗淨切細絲備用
起鍋,鍋裡放水,水開之後放鹽10克放入蕨菜、竹筍、金針菇焯15秒出鍋
鍋裡放少許油,煸香薑絲紅椒絲,然後將蕨菜、竹筍、金針菇一起煸炒,火要旺動作要快,這樣炒出的菜才具有菜香味,最後可以勾一點點薄芡淋少許香油出鍋裝盤即可
黃豆、花生等:蕨菜中含維生素B1分解酶,不可與黃豆、花生、毛豆等含維生素B1的食物搭配同食。若兩種合吃,蕨菜中的維生素B1分解酶便會把黃豆等食物裡的維生素B1破壞殆盡,不利於人體吸收。 蕨菜性寒味甘,脾胃虛寒者慎用,常人亦不宜多食。