做法

• 把剛從冰箱拿出來的黃油切成小丁備用(注：黃油不要軟化)。倒入過篩的低筋麪粉和鹽，用手稍抓勻，讓麪粉均勻的裹在黃油上

• 用刀或者刮板不停的切拌黃油麪粉，將黃油切成儘量細的顆粒。切成類似粗砂粒的狀態就可以了

• 把麪粉堆好，中間挖一個洞，倒入冷水。用刮板不停的壓拌麪粉，使麪粉和水混合均勻。等沒有乾麪粉了，就揉成一個團，室溫放置約1小時

• 放好的麪糰擀薄，之後放入派盤鋪平，去掉多餘的部分，然後在麪皮底部用叉子扎一些小孔。鬆弛15分鐘

• 在派盤裏放一些大米或者豆子，這樣是爲了放在烘烤的過程中麪皮鼓脹。之後190度，烤15分鐘。取出後放涼

• 做派餡：奶油乳酪室溫放至軟化(或隔水加熱至軟化)，加入細砂糖，用打蛋器攪打至膨鬆順滑。分2-3次加入打散的雞蛋，並繼續用打蛋器攪打至順滑。加入糖水打勻。靜置半個小時如果是隔水加熱的奶油乳酪，放涼也差不多半小時了

• 在派餡裡鋪入一些李子丁，然後倒入派餡，之後在表面再鋪上一些李子片。155度，烤35分鐘左右，直到派餡完全凝固，表面呈現微金黃色即可出爐