麪粉,紅糖,幹棗片,發酵粉,溫水,葡萄乾
綜合評分 8.2
將20克紅糖用溫水勻開
將發酵粉放進紅糖水中(或另外用少許溫水勻開),靜置5分鐘左右
在麪粉中倒入紅糖水
將麪粉和紅糖水,用筷子打勻,並將清洗過的棗片加進去
在容器中鋪上耐高溫保鮮膜,並刷上一層油,這是爲了方便脫膜
將麪粉漿倒入容器中,用保鮮膜蓋上,並放到溫暖處發酵,理論上應發至至少漲大一倍,不過發糕相對隨意,大家自行掌握
表面上放上裝飾的棗片和葡萄乾
冷水上鍋,用大火蒸25~30分鐘,關火後再燜3分鐘左右即可
1、冬天天冷或心急,可以把調好的粉漿用保鮮膜和乾淨的布包好,放到被窩裏,也可以直接蒸鍋點火1分鐘左右,將粉漿放在蒸鍋上發酵,這樣會快一些。 2、一般做包子,粉和水的比例是1:0.5左右;做發糕個人認為1:1比較好,口感更鬆軟,冷了之後也依然很好吃。 3、新手可以直接用自發粉,那就更簡單了,將紅糖用溫水勻開,倒進自發粉中,即可,其餘就交給時間吧。 4、一些小細節:葡萄乾和棗片,建議都清洗一下,裏面還是會有髒物;保鮮膜塗油,是爲了更好脫膜,但保鮮膜應選「冰箱和微波爐適用」的那種,否則反而對身體有害。