紅糖棗糕

綜合評分 7.9

我的理解，過了冬至開始數九，也就到了真正意義的寒冬了~ 對吃而言，要盡可能的多些溫補的食物~ 然而紅糖棗糕，就是特別合適的食物之一。若干年前先生單位附近有一家棗糕王做的棗糕特別好吃。先生下班需要拍很長的隊才能買到。在經過一路輾轉顛簸，到家不僅涼透了而且也蹉跎的不像樣子，但卻絲毫不影響我對這一口兒的熱衷~ 雖說好吃，但為了一塊棗糕總覺得先生非這麼大力氣不值得~ 所以有了烤箱開始慢慢研究，如今終于覺得對味了。

用料

做法

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集體合影
2

大棗洗淨去核切成小塊。
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加入兩倍（270g）清水放入攪拌機攪拌成棗泥。
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棗泥粗細都行，我的喜歡吃粗棗泥的。
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把棗泥，紅糖，面粉，雞蛋黃（是雞蛋黃不是全蛋），玉米油，泡打粉，放到一起上下翻拌均與，不要順著一個方向攪動~ 因為面粉糖都沒過篩，盡可能的多攪拌一會。攪拌到完全均勻。
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然後用打蛋器把蛋清打發。
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打發到正常做戚風蛋糕的狀態就可以。
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蛋清分多次放入面糊當中，混合均勻，還是一樣上下翻拌，不要順著一個方向攪動~ 面糊攪拌好後把烤箱預熱到上火150°下火140°。
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如果和我一樣，用烤箱平盤。需要墊上油紙，墊油紙可以先把合適大小的油紙對折後在對折，然後四角處用剪刀剪一下（是油紙的開啟處的四角，不是折疊後的每個四角哦~）。
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然後在鋪到烤盤就會比較平整。墊油紙這一步如果怕手慢，可以提前準備好。避免面糊消泡。
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把面糊倒入烤盤，用手托起烤盤，距離桌面7-8厘米平行拋落到桌面，震出來大氣泡，然後送入烤箱中層。
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上火150°下火140°。共計加熱25分鐘即可。但是每個烤箱會有溫差，也和考量因素有關，溫度只能參考，給不了具體溫度和時間！結合自身情況需要哦調整！另外需特別提示，如果非平盤，用蛋糕模具，時間更沒參考意義！烤好的棗糕倒扣到晾網上，拿掉油紙即可。
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切成你喜歡的大小和形狀，冷吃熱吃都很好~
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我不喜歡棗糕放黃油，牛奶之類的，雞蛋也相對放的不多，覺得這樣才能突出紅糖大棗的本味。所以這款棗糕，棗香濃郁，軟糖可口是他的特點。如果你喜歡也可以把植物油換黃油，水換奶，在添加一些蜂蜜等~
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拍照前先咬了一口，香~

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