做法

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  大棗洗淨，去核。

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  取無油無水的不鏽鋼盆，將蛋清蛋黃分離後分別放入兩個盆中

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  蛋清打至提起有尖角的程度就可以。

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  將紅棗與牛奶、紅糖打成漿後倒入蛋液中，並篩入低筋麪粉，攪拌均勻。

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  將蛋清舀一勺（約三分之一）放入攪好的麪糊中，從底部攪。然後將攪好的麪糊倒入盛蛋清的盆中，繼續攪拌，從底部迅速攪拌，避免消泡。

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  充分拌勻的麪糊倒入蛋糕磨具，放入烤箱，上下火135度，25分鐘。下火可以比上火溫度設定的稍高些。另外，溫度和時間只是參考，大家要熟悉自己烤箱的脾氣，才能把握好火候。

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  切開後，鬆軟可口的紅糖棗糕就可以享用了。