做法

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  蒸熟的紅薯搗成泥加植物油攪拌均勻。

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  把雞蛋、糖、鹽放入容器中打散，隔熱水加熱至微溫，用電動打蛋器打發至蛋糊濃稠（劃8字不輕易消失，或者用手指挑些蛋糊，約3秒才滴落就是打夠了）。

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  將打發的蛋糊與做法1的紅薯泥和過篩的麪粉拌勻，不要過度攪拌。

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  平底鍋用沾油的紙巾擦一遍，燒熱，對準平底鍋中心點舀入1湯勺麪糊，將麪糊自然的攤成圓形。小火烙到邊緣開始有熟的感覺（稍透明）即可翻面，烙到兩面都金黃上色。

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  趁熱吃，撒上糖粉，不排斥肉桂味道的話，加點肉桂粉會更香，也可以搭配蜂蜜一起吃。