好料理

廣式月餅---紅薯月餅

綜合評分 8.8
每逢中秋都會買一些廣式月餅，吃了口感感覺比較油膩——自己想到試試做紅薯月餅，結果做出來效果比想象的要好吃，不油不膩、香糯可口、家人和朋友吃了都說好贊，過程方法寫出來跟大家分亨，希望大家喜歡～

用料

做法

  • 廣式月餅---紅薯月餅的做法 步骤1

    （餡料做法）：蒸熟紅薯，用勺子拌一拌（用金黃色紅薯，沒有水分，比較幹）

  • 廣式月餅---紅薯月餅的做法 步骤2

    將所有餡料，材料放進麪包機果醬功能鍵，做兩次（做出來效果好可以一次）

  • 廣式月餅---紅薯月餅的做法 步骤3

    成品

  • 廣式月餅---紅薯月餅的做法 步骤4

    （1，麪皮做法）將轉化糖漿，花生油，規水，放入盆裏，拌一拌，篩入麪粉拌均勻用保鮮袋包好，鬆弛2小時

  • 廣式月餅---紅薯月餅的做法 步骤5

    （2）.月餅模具75克：皮30克.餡料45克。（自己喜歡皮厚點） 把麪皮，餡料分別，分成每一個大小均勻（手戴上一次性手套容易操作） 個人喜歡可以分成：3：7～4：6（皮：餡）

  • 廣式月餅---紅薯月餅的做法 步骤6

    （3）用麪糰包入餡料，收口朝下，（用一個碗放入適量玉米澱粉，把餅生坯放入粘上適量粉）用月餅模具壓成月餅生坯。將烤盤鋪上鋁紙，月餅生坯擺放好。

  • 廣式月餅---紅薯月餅的做法 步骤7

    （4）烤箱預熱160度烤15分鐘，月餅定型，取出，表面刷上少量雞蛋液，不能過多。再放進去烤5分鐘

  • 廣式月餅---紅薯月餅的做法 步骤8

    經過一晚回油顏色漂亮

小貼士

1、月餅模具75克：皮30克，餡45克，成品13個左右。 2.做出來餅就可以吃，最好五天左右吃完。（特別是天氣熱：自己做什麼餡料要儘快吃完好，因為沒有防腐劑）

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