肥腸,自制米粉,紅薯,香菜,八角,花椒,薑片,香葉,料酒,醬油,雞精,胡椒粉
綜合評分 9.5
粉蒸肥腸
綜合評分 9.6
用料
做法
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香米＋珍珠米1：1的比例，加入適量花椒和大料在鍋裡小火慢炒，頻繁翻動
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炒到表面金黃即可關火冷卻。
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在冷卻炒好的米的過程中，把處理好煮熟的肥腸切成4cm的段。用薑末，生抽一勺，老抽一勺，甜麪醬一勺，白糖少許，薑末少許，豆瓣醬一勺，五香粉1/4勺，醪糟一大勺混合拌勻，把握不準可以先混合好醃汁嘗後酌情新增鹽。醪糟沒有可以用料酒代替，不過味道會差一點
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醃漬30分鐘即可。
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冷卻後的米和花椒大料一起入舂臼，把炒好的米和花椒大料一起磨碎，用手工舂的好處是沒有機器摩擦的發熱，從而更大限度的保證米和香料的香氣。
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土豆撒少量鹽和米粉拌勻，鋪在碗底
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磨好的米粉和醃好的肥腸拌勻
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拌勻後保證米粉被水浸溼，不夠可以適量撒一點水，鋪在土豆上進高壓鍋30分鐘。出鍋後撒上蒜米香菜或者香蔥末即可。大蒜是肥腸的好朋友！
小貼士
所在的分類
相關食譜
肥腸,自制米粉,紅薯,香菜,八角,花椒,薑片,香葉,料酒,醬油,雞精,胡椒粉
綜合評分 8.0
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肥腸,蒸肉米粉,料酒,生抽,食油,蔥段,薑片,蒜瓣,八角,白糖,辣椒粉,花椒粉,蔥花,香菜碎
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肥腸,蒸肉米粉,料酒,生抽,食油,蔥段,薑片,蒜瓣,八角,白糖,辣椒粉,花椒粉,蔥花,香菜碎
綜合評分 9.6
肥腸,香米,珍珠米,花椒,大料,薑末,生抽,老抽,甜麪醬,白糖,豆瓣醬,五香粉,醪糟
綜合評分 9.6
肥腸,醋,姜，蒜葉，八角，桂皮,醬油，鹽,小泡椒，新鮮小米辣,米粉
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綜合評分 9.1
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綜合評分 9.5
肥腸,青椒,紅椒,蔥姜（切絲）,料酒,生抽,小紅椒,食用油,花椒,鹽 味精
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