牛肉,泡辣椒,泡蘿蔔,泡仔姜,洋蔥,青椒,蒜瓣,老抽,魚佐料,鹽,花椒,清水
綜合評分 8.4
爆炒牛肉
綜合評分 9.1
重口下酒菜。每次做這個都被吃光光~~~~~~~~~~
用料
做法
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牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊醃一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
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姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，幹辣椒剪段
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鍋裡放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒！！大火很關鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香乾辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然後牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老
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加鹽，味精調味
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關火
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猛倒幾滴山胡椒油攪勻
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蔥段丟進去拌勻。完成
小貼士
1.牛肉一定要切薄。才能達到。迅速大火爆炒的目的。 2.除了炒牛肉的時候，之前姜蒜，以及紅椒的時候，一定要小火。小火！！ 3.這個菜只有乾紅辣椒才能燒出這個味道。！！如果要加新鮮辣椒的話可以加一點點，最好不要那種圓圓胖胖的甜椒，要細細尖尖的越細畸形越卷就越辣，切記。 4.白酒，姜蒜，最後的蔥段，缺一不可。蔥段小蔥最好，剪長段最好放進入拌勻即可。這個菜不太適合大蔥的味道。 5.山胡椒油買不到就算了= =。這個是我們湖南這邊的特產調料。好吧。 。其實這個味道是這個菜一大特色。 6.重油重辣重調味是這個菜的精髓。下手溫柔就炒不粗這個味了！！！ 7.如果你下手比較溫柔可以在醃牛肉的時候滴幾滴醬油上色，那樣看上去會好看一點！！但是還是需要你下手猛一點放辣椒調味料哦哦。！！！
所在的分類
相關食譜
牛肉,泡辣椒,泡蘿蔔,泡仔姜,洋蔥,青椒,蒜瓣,老抽,魚佐料,鹽,花椒,清水
綜合評分 9.0
牛肉,老抽,生抽,蠔油,糖,黑胡椒粉,堿面,油,鹽,花椒粒,姜,蔥,黃豆醬
綜合評分 8.6
牛肉,大白菜（或其他素菜）,香菜,蔥,姜,蒜,澱粉,耗油,胡椒粉,辣椒面,料酒,蛋清（如果想要肉更嫩一點可放）,鹽,花椒,泡姜,泡辣椒（剁辣椒）,雞精,生抽,老抽,糖,青辣椒（如果能吃辣可加入）,干辣椒,植物油
綜合評分 9.1
牛肉,幹辣椒,姜,蒜,蔥,白酒,味精,山胡椒油,生粉
綜合評分 7.1
牛肉,幹辣椒,姜,蒜,蔥,白酒,味精,山胡椒油,生粉
綜合評分 9.1
牛肉,糖,小香蔥,生姜,蒜瓣,八角,麻辣鮮,醬油,醋,料酒,蠔油,蒸魚豉油
綜合評分 7.8
姜片,蒜,牛肉,生粉,花椒（或者青花椒）,干辣椒段,生抽,老抽,料酒,鹽,五香粉,胡椒粉,綠的小辣椒,香菜,大蔥,食用油
綜合評分 8.2
腌制牛肉,牛肉,生抽,料酒,糖,蠔油,食用油,水,薯粉（嫩肉粉）,胡椒粉,芥末,研磨黑胡椒,腌制杏鮑菇,杏鮑菇,生抽,芥末,玉米澱粉,其他食材,豆角,青杭椒（辣）,小米椒（紅，辣）,大蒜,老抽,味精/雞精
綜合評分 7.2
牛肉,大蔥,醬油,鹽,澱粉,小紅椒
綜合評分 9.5