牛肉,大白菜（或其他素菜）,香菜,蔥,姜,蒜,澱粉,耗油,胡椒粉,辣椒面,料酒,蛋清（如果想要肉更嫩一點可放）,鹽,花椒,泡姜,泡辣椒（剁辣椒）,雞精,生抽,老抽,糖,青辣椒（如果能吃辣可加入）,干辣椒,植物油
綜合評分 9.1
超滑嫩的爆炒牛肉
綜合評分 9.1
這個牛肉做起來特別方便、簡單、快速，也特別下飯。每次做這個我媽媽都可以吃兩碗飯。不管是平時的下飯菜，還是聚餐，都是可以拿得出手的。
用料
做法
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先將牛肉切薄片
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切好片的牛肉里放入耗油、胡椒粉、辣椒面、鹽、料酒、蛋清、澱粉。用筷子或手（最好用手）柔和均勻，再順時針按摩兩分鐘左右。按摩好了以後放在旁邊，使其腌制十分鐘。
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白菜洗好放在旁邊備用
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青辣椒，干辣椒，泡椒切條。姜，蒜，泡姜切片。
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油燒開後，轉小火，先放入蒜，姜，干辣椒，花椒，待蒜面上呈現金黃色後加入白糖。白糖融化後快速加入腌制好的牛肉，轉大火，加入泡姜，泡辣椒，青辣椒，翻炒。待牛肉變色後加入生抽。
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先加入白菜桿，待白菜桿快熟時再加入白菜葉。全熟時，轉小火放入備好的香菜，蔥花。關火，放入雞精，再翻炒一下。
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最後香噴噴的牛肉就起鍋啦
小貼士
辣椒，花椒之類的可以根據自己的口味調節，因為我是四川人所以這些東西就放的比較足。
所在的分類
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