牛肉,老抽,生抽,蠔油,糖,黑胡椒粉,堿面,油,鹽,花椒粒,姜,蔥,黃豆醬
綜合評分 8.6
老爸的牛肉絲（爆炒牛肉絲）
綜合評分 8.6
老爸最拿手的菜就是炒牛肉絲和炒雞。那是別的地方吃不到的味道，所以每當過節必定是老爸下廚的。老爸做的牛肉絲，口感很嫩、味道足，很適合陪著山東煎餅或者烙餅卷著吃。整個菜屬于快手菜，腌好了後，10分鐘出鍋。
用料
做法
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牛肉切細絲，牛肉先凍一下，順條紋可以切出細細的絲，絲越細最後越嫩
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牛肉絲加生抽、老抽、蠔油、糖、堿面、油和少量鹽腌制2-3小時
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油熱下花椒粒、蔥絲、姜絲爆香，下腌好的牛肉絲，炒散至變色，加入黃豆醬翻勻收汁出鍋
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小貼士
1、牛肉一定凍下才能切出細細的絲 2、翻肉不過十八鏟，這道菜無需翻炒過多，變色加黃豆醬翻一下就可以出鍋，我炒過很多次基本汁水不是很多。切記炒的過程不要加水，加了必老。 3、腌的時候也不要加水。我一般是早上臨上班之前腌好晚飯吃，或者晚上腌好中午吃，很方便的快手菜。
所在的分類
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