牛肉,泡辣椒,泡蘿蔔,泡仔姜,洋蔥,青椒,蒜瓣,老抽,魚佐料,鹽,花椒,清水
綜合評分 8.4
家常爆炒牛肉
綜合評分 9.0
今天我給大家帶來的這道家常爆炒牛肉會用到川渝兩地的特色——泡椒，泡蘿蔔，泡仔姜，控制用量做出來一點都不辣，小朋友也可以吃喲。
用料
做法
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泡蘿蔔切成絲，泡仔姜切成小粒，泡椒切小圈。將泡蘿蔔絲泡在清水裏去鹽，要炒牛肉再撈出來擠幹水份。
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洋蔥切小塊，蒜瓣切片，青椒切條
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牛肉逆著紋路切薄片，順著紋路切會嚼不動，小孩子更嚼不了，切厚了炒出來牛肉很老。然後給牛肉揉點鹽，加入澱粉和水和肉，可以多弄點水，不要讓牛肉黏在一堆
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調佐料汁，放一點魚佐料，我用的是橋頭牌麻辣魚佐料，市場上有賣，裏面那個辣椒醬放一點點，加一點醬油攪拌好
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鍋裡燒油，放入幾粒花椒爆香
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放牛肉炒兩下，倒入調好的醬汁，加一點清水防止油溫過高將牛肉炒老，炒大約十幾秒就趕緊把牛肉盛出來
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放入泡蘿蔔絲，泡仔姜粒，泡椒圈翻炒
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放入洋蔥塊和青椒還有蒜片炒香，翻炒兩下快炒熟時，再倒入之前盛出來的牛肉一起翻炒
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依照個人口味放鹽，完成。
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小貼士
為什麼要先將牛肉盛出，因為這樣會使炒出來的牛肉又嫩又香，牛肉一定不能炒久了，不然會很老，肉質如柴，用料都是可以根據自己口味調節的，我這個配料用量炒出來一點都不辣，小朋友也是可以吃的
所在的分類
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綜合評分 9.0
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綜合評分 7.4
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綜合評分 8.6
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綜合評分 7.1