莜麥麪粉,沸水,雞蛋,蔥末,鹽,胡麻油
綜合評分 9.8
莜麪窩窩，把面做出花兒來
綜合評分 9.8
莜麪是裸燕麥磨成的麪粉，營養價值高，還扛餓，在內蒙、河北、山西等地都很常見，用它做出的麪食形狀千奇百怪，比如莜麪凍凍、餃餃、傀儡、丸丸、撥魚等，而莜麪窩窩是最經典的一種。莜麪本身無味，吃的時候只需撕大塊，拌上蘸料、油辣子，再來點內蒙特色的香料澤蒙花，簡直完美。
用料
做法
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和莜麥麪粉要用沸水，沸水加入麪粉中，先用筷子攪勻，然後用手和麪，直至麪糰光滑。
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接著推窩窩，整個過程需要兩手完美配合。先取小塊面，揉成橢圓狀，豎直夾於兩手指間，放置在光滑桉板上，用手掌向前輕推，另一隻手順勢拿起面片，卷在食指上，輕按收口處，沿蒸籠邊緣一隻只向內放置。 待蒸籠放滿了，上鍋大火蒸15分鐘，關火。
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利用這段時間，可以做搭配莜麪窩窩的蘸料。 雞蛋打入碗中，滴一些胡麻油打勻，接著加淨水、蔥花、鹽再次打勻。
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倒入鍋中，開火，不斷用鏟子推攪蛋液，直至凝固了，盛出。
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另取熱油分別潑入辣椒粉、內蒙特有的香料澤蒙花，熗出香味。
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吃的時候，只需將莜麪窩窩撕大塊，拌上蘸料、油辣子、澤蒙花就可以了！
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小貼士
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