莜麪,土豆,鹽
綜合評分 9.1
莜麪苦力
綜合評分 9.1
【食味。食念】 ° 莜麥，燕麥的一種，產于山西、內蒙古、河北壩上 ° 常見的燕麥片，就是由此加工而成 ° 莜麪，是莜麥磨成的麪粉 ° 莜麪的做法多樣，在我的故鄉，最常見是搓成莜麪窩子 ° 搓好的莜麪窩子整齊排列，透如薄紙，這也是考驗廚藝的一道美食 ° 隔屜蒸熟，加以蘑菇肉絲湯、土豆肉絲湯或者酸菜肉絲湯調味 ° 莜麪散發出特有的面香，未入口，已入心
用料
做法
-
將土豆去皮、蒸熟；
-
用刮刀器將土豆擦成碎片；
-
取土豆片平鋪在盤底；
-
-
將莜麪放在麪粉篩裡；
-
均勻篩在土豆片上，以均勻裹住土豆片爲準，再加入適量鹽，用筷子輕輕攪拌均勻；
-
平鋪在蒸鍋上，厚度3-4cm，大火，上汽後蒸制10分鐘，關火後揭蓋取出。
-
小貼士
【米豆。碎念】 ° 土豆要選擇口感面的； ° 莜麪和土豆的用量，以莜麪均勻裹住土豆片爲準； ° 胃病者少食或不食； ° 蒸制時間不要過長，否則影響口感； ° 食材可以選擇普通麪粉或玉米麪。
所在的分類
相關食譜
莜麪,杏鮑菇,金針菇,茶樹菇,蔥,油,蔥薑蒜粉,西紅柿,醬油
綜合評分 8.2
莜麪,開水,蔥頭,土豆丁,醃韭菜,胡油,料油,醬油,鹽
綜合評分 9.1
莜麪（帶皮）,高筋麪粉,開水,雞蛋,韭菜,蝦仁
綜合評分 8.0
莜麪粉 溫開水,香蔥 香菜 酸 黃瓜,老抽、味精和鹽、醋
綜合評分 9.3
莜麪,牛奶,黃油,糖粉,泡打粉,雞蛋,淡奶油,糖粉
綜合評分 9.0
莜麪鉿鉻,胡蘿蔔,菠菜,紅心蘿蔔,青椒,蒜苗,洋蔥
綜合評分 10.0
莜麪,杏鮑菇,金針菇,茶樹菇,蔥,油,蔥薑蒜粉,西紅柿,醬油
綜合評分 7.6
莜麪（帶皮）,高筋麪粉,開水,雞蛋,韭菜,蝦仁
綜合評分 9.2
莜麪,開水,蔥頭,土豆丁,醃韭菜,胡油,料油,醬油,鹽
綜合評分 9.0