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綜合評分 8.7
鵪鶉蛋紅燒排骨
綜合評分 7.3
鮮甜的口味，我做的都是下飯菜。
用料
做法
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小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；
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我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了。
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另一個鍋鍋裡倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋纔會好吃~
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留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；
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加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；
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開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成~
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小貼士
關於虎皮鵪鶉蛋： 1、炸鵪鶉蛋要熱油，炸老一點，要不然不容易出虎皮，要炸到飄出香味，表面焦黃； 2、開始悶的時候就把鵪鶉蛋放下去，這樣能更入味，湯汁會吸到虎皮裏面去，爆漿的小炸彈噢~
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