泡發海帶絲,油,糖,鹽,幹辣椒,醋,蔥薑蒜料酒生抽十三香
綜合評分 8.8
辣炒海帶絲（勾氏私房菜）
綜合評分 8.8
海帶屬於低卡健康的藻類，常常用於煲湯、煮關東煮，但比較耗時，不適合上班族。快手菜莫非炒了，但怎樣炒纔好吃？
用料
做法
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幹海帶泡發，切絲，用開水焯燙片刻，瀝水備用。
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油下鍋，幹辣椒掰成兩段下入，辣椒變色加入蔥薑末十三香，炒出香味，下入海帶絲翻炒。
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加入糖、鹽、料酒、生抽，用中小火煸炒海帶，直到煸出的水分幾乎沒了，海帶的總體積會縮小一些，放蒜末，兩下炒勻，沿鍋邊烹入醋，馬上翻勻出鍋。
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小貼士
1.糖去腥、醋提味，不要省略，醋一定最後放，烹一下才香，如果放早了會只酸不香。 2.一直用幹海帶做這個菜，沒試過鮮海帶。 3.幹海帶可以一次多泡點，切絲焯燙好，分裝冷凍，下班後拿出一袋，開水浸泡解凍就可以炒了，很方便。 4.如果海帶泡發後還很硬，請增加焯燙時間，煮軟再炒。 5.喜歡麻辣口味的可以在炸辣椒時放人麻椒，或者用四川豆瓣醬炒制。 6.有朋友反映泡發的海帶滑溜溜的不好切絲，分享一個小竅門，先把海帶切成你需要長度的大片，然後把海帶片一層一層疊起來，然後緊緊地捲成一個圓筒，再切絲就好切了。
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