做法

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  碎米芽菜。

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  豬肉餡。

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  將炒鍋置中火上，油燒至五六成熱時，下豬肉末炒散，烹入一勺料酒，去腥，炒至發白吐油。

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  放入碎米芽菜，翻炒1、2分鐘，炒出香味。

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  丟入幾顆小蔥粒。因為芽菜本身有鹹味，所以不用加鹽，出鍋只勾點味精。

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  炒好的芽菜肉末，起鍋裝盤。

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  調製【碗底料】：鹽小半勺、花椒粉半勺、川味紅油一勺、味精半勺、黃豆醬油一勺半、小蔥碎適量

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  水燒開後，先澆兩勺熱湯在碗底料中。

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  再下細麪條，水只需一開即可。關火後，丟入豌豆尖燙熟。

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  麪條撈入碗底的湯水中。

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  挖一勺肉末芽菜碼在麪條表面，吃的時候和轉來即可。