蝦,白菜,粉條,橄欖油,料酒,蠔油,黑胡椒粉,蒜,姜,紅椒
綜合評分 9.4
白菜粉條鮮蝦煲
綜合評分 8.0
用料
做法
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將白菜洗淨切塊
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蝦洗淨剪掉腿和蝦針(頭上尖尖的那個)
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粉條用開水泡上
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泡上開水的粉條加蓋三分鐘後開啟
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鍋內倒入橄欖油後放入蒜姜紅椒炸香
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放入處理好的蝦
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將蝦翻炒後倒入料酒煮至八成熟
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加入白菜放少許蠔油繼續翻炒後加兩碗水煮開
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水開後加入泡好的粉條
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粉條放入後煮開加少許食鹽調味,撒少許黑胡椒粉即可關火
小貼士
煲開始煮時要小火加熱,一開始火太猛砂鍋容易裂口(我用的這口鍋底部就好多裂口,都是以前太心急留下的印跡)等到砂鍋溫度上升後就可以將火力慢慢加大些. 粉條要選用紅薯粉耐煮口感更好,泡發時用開水加蓋泡發會更快,泡好的粉條用剪刀稍微剪短一些,這樣吃的時候比較好夾. 菜在砂鍋裡翻炒時最好用大些的湯匙和筷子比較方便
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