雞蛋,牛奶,低筋麪粉,細砂糖,玉米胚芽油,沸水,抹茶粉,八寸模具,電動打蛋器,手動打蛋器
綜合評分 9.1
八寸抹茶蛋糕
綜合評分 9.1
抹茶戚風蛋糕
用料
做法
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準備兩個乾淨盆，不能有水和油。將蛋清及蛋黃分離至兩個盆中。（蛋清盆中切不可有蛋黃，否則打發不起來。）
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篩過的抹茶粉入沸水，拌勻備用。玉米油混入蛋黃，手動打蛋器攪拌均勻。放入30g細砂糖，牛奶，及抹茶糊，攪拌均勻。加入過篩低筋粉攪拌均勻。
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電動打蛋器打發蛋清，先低速後高速。待打發至類似奶油狀，分三次加入細砂糖共40g，打發均勻即可。如果打發過度，蛋糕容易開裂。
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分三次將蛋白霜加入麪糊中，攪拌均勻。入八寸模具中，震出氣泡。預熱100度烤箱，上下火，烤60分鐘。拿出後從高處向下摔震模具，以防蛋糕塌腰及回縮。 每個烤箱溫度不同，自行調節。我的100度烤出來剛好不焦，最後，烤戚風蛋糕一定要低溫長時間烤制，不容易烤焦。
小貼士
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