玫瑰洛神花糖漿

綜合評分 8.1

參考了@三個小F 發給我的她某本書上的天竺葵糖漿的做法，差別還是蠻大的所以來寫菜譜啦。這個糖漿近來都是我的心頭好，夏天兌蘇打水雪碧或者直接冰水做飲料都不錯的，我這段時間吃刨冰啊麻糬啊也愛淋它。玫瑰花瓣不要久煮，放進鍋裡拌一下就關火，然後等她們在高溫糖漿裡慢慢冷卻，花香會沁進去噠。如果剛做好覺得花香不夠濃也不要著急，密封起來放冰箱儲存，吃的時候拿出來會吃出滿滿玫瑰香的。爲了糖漿顏色漂亮，我嘗試在裏面加入了洛神花（又叫玫瑰茄），因為高溫過後玫瑰出的顏色其實是黃色。而且想著玫瑰茄酸酸的味道，能一定程度中和一下糖漿的甜度，實驗結果很滿意，不過玫瑰茄千萬不要加入太多，太多會搶玫瑰的風頭。

用料

做法

1

清水加入白砂糖，在鍋中煮到沸騰，砂糖全部融化
2

倒入花瓣和洛神花，攪拌一下立刻關火。待糖漿在鍋中冷卻好以後，用濾網濾出花瓣，濾乾淨的糖漿放入密封容器冰箱冷藏儲存。
3

如果洛神花不小心放得太多，可以在達到自己想要的糖漿顏色後馬上把洛神花先夾出來，再等糖漿冷卻。

小貼士

1. 洛神花太少糖漿顏色會略暗沉，而且水衝開以後會回到玫瑰的黃色，洛神花太多又容易顏色過深，酸味太重搶味道。2g比較合適，但是冷卻的時候記得要不時觀察一下糖漿的顏色，達到喜歡的程度就可以夾出洛神花了。 2. 一定一定要放冰箱冷藏儲存，因為這不是濃縮糖漿，糖份不適合在這樣的高溫下自然儲存

好料理

玫瑰洛神花糖漿

用料

做法

小貼士

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