洛神花,冰糖,水
綜合評分 9.2
洛神花醬
綜合評分 9.2
洛神花，美麗妖嬈的女人花！又名玫瑰茄、紅桃k 洛神花是錦葵科木槿屬一年生草本植物，熱帶及亞熱帶地區植物，原產地為西非洲和印度。洛神花在中國廣東、廣西、福建等地方也有種稙，「洛神」的命名是因為英文名稱Roselle音譯而來（與中國神話故事並無關係），又稱為山茄及玫瑰茄。 歐洲人認為洛神花有降血壓及利尿作用，又因著色力強，可作為天然食物色素和調味料。現代研究發現，洛神花具有多種營養價值，含維他命Ａ及C、蛋白質、脂肪、蘋果酸、鐵、鈉。營養分析認為洛神花含原兒茶酸（Protocatechuic Acid，PCA），而萃取物則能增加穀胱甘肽（Glutathione，GSH）。 原兒茶酸是一種簡單酚類化合物，有研究報告指具有強效的抗氧化能力，可降低壞膽固醇。不過，原兒茶酸並非洛神花獨有，大部分蔬菜、水果及核桃亦含有不少。穀胱甘肽的主要生理作用是人體一種重要抗氧化劑，能清除自由基，掃淨人體內的汙染環境，人體的肝臟也有製造（有人認為有美白淡斑功能，是美白針其中一種成分）。洛神花因為萃取物含穀胱甘肽，所以坊間常流傳能夠美白。 墨西哥有研究發現，洛神花有助降低人體的總膽固醇和三酸甘油酯值。墨西哥社會保險協會附屬醫院對40名40-62歲的心血管病患者進行試驗，這群病人運動量少，有吸煙及高血壓遺傳病史，總膽固醇值或三酸甘油酯值均超出正常標準。在研究人員的指導下，病人每天堅持飲用洛神花茶，3個月後，檢查發現病人的總膽固醇值及三酸甘油酯均有下降。 臺灣中山醫學大學研究團隊發現，每日喝200CC洛神花熱飲，一個月後可調降體內血脂濃度；連續喝半年，皮膚的保水性與紅潤度亦可提高，甚至能減少皮膚皺紋深度。參與研究為40名平均年齡48歲患有高血脂的男女進行臨床實驗。 像以上這種小規模研究在全球各地也有進行，但是研究的樣本數量少，所以結果只能作參考之用。 洛神花亦含有類黃酮、異黃酮、花青素、接骨木三糖苷、檸檬酸，以及多種氨基酸，具良好保健功能，對減緩血管硬化、抑制心血管病變都有幫助，其萃取物具有抑制壞膽固醇（LDL）氧化作用。（以上轉載自網路） 熬製的花醬芳香純正，可塗吐司、麪包、做蛋糕的夾層，還可以沖水，調入蜂蜜做開胃養顏的飲品。
用料
做法
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洛神花洗淨，把花瓣摘下撕小塊，花瓣用刀剁細小一些，熬出的果醬口感更好。
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花芯切碎，加入400ml水煮至出膠質，過濾，只留汁液備用
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花瓣用開水燙一下撈出，（這是沒剁細的圖片）
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將2的汁液加入3的花瓣中熬煮，加入冰糖，小火慢熬，過程不斷攪拌以防粘鍋，大約30分鐘左右，看花醬開始濃稠關火，放涼裝入開水消毒過的瓶中，冰箱儲存
小貼士
洛神花膠質比較大，熬煮時間不用太長，煮至比一般果醬稀一些，等涼後就會很濃稠了。花蕊比較酸，但膠質大，我試過棄花芯不用，熬出來的醬就沒那麼濃稠，所以這個糖量是不用再減的，再說冰糖沒白糖甜，350g不算太甜。如果用白糖250g基本夠了，熬到差不多自己試試甜度再決定要不要加糖。 洛神花熬醬很出數，這500g鮮花可以熬製出4個100g布丁瓶的醬,我也是醉了