面粉,滇紅玫瑰陳釀,玫瑰洛神花醬,紅棗碎,葵花籽油
綜合評分 7.3
玫瑰洛神花醬餡餅
綜合評分 7.3
在我的蝸居中放不下西式的多樣烘焙工具，但一個煎鍋足以我堅持從小跟著媽媽學會的各種中式烙餅，尤其配上各種家庭發酵材料，讓面食都變得更多彩
用料
做法
-
用少量40度溫水劃開少量酵母，靜置15分鐘
-
倒出20ml滇紅玫瑰酵素
-
將玫瑰酵素加入酵母水中混合（陳釀酵素量偏少顏色略暗，不是為了給面上色，如果希望上色，可以考慮顏色非常鮮艷的純洛神花瓣的鮮釀替代全部的水），再靜置5分鐘
-
-
加入面粉，用筷子攪拌成片狀，靜置25分鐘（氣溫低要給面團加溫並延長時間）
-
充分揉面，揉成團後再醒20分鐘（氣溫低延長）
-
準備兩種餡料，上方是曬干硬的紅棗去核後打碎，下方是玫瑰洛神花醬，做法見另一菜譜http://www.xiachufang.com/recipe/102133875/
-
-
包餡餅
-
做好的餡餅可以略醒3-5分鐘
-
不粘煎鍋中加入少量葵花籽油（不用油也行，少量油讓餅顏色比較好），預熱充分後放入餡餅，正面煎3分鐘
-
-
翻面，再煎3分鐘
-
起鍋，掰開還可以看到柔滑的玫瑰花瓣，並散發淡淡的玫瑰香，口感也棒棒噠！
-
配上自制的米酒和花醬，一頓香香甜甜的中式早餐就上桌啦~
-
小貼士
1.酵素會讓面發的更蓬松，烙制後口感棒棒噠；2.花醬根據制作方式，有可能在加熱過程中滲出汁水，紅棗碎不但搭配口感增加營養，也可以適當吸收花醬的汁水，保證不流糖哦~當然，如果想專門做流出溏心的餡餅，可以搭配別的材料或者全用花醬。