面粉,滇紅玫瑰陳釀,玫瑰洛神花醬,紅棗碎,葵花籽油
綜合評分 7.3
用少量40度溫水劃開少量酵母,靜置15分鐘
倒出20ml滇紅玫瑰酵素
將玫瑰酵素加入酵母水中混合(陳釀酵素量偏少顏色略暗,不是爲了給面上色,如果希望上色,可以考慮顏色非常鮮豔的純洛神花瓣的鮮釀替代全部的水),再靜置5分鐘
加入麪粉,用筷子攪拌成片狀,靜置25分鐘(氣溫低要給麪糰加溫並延長時間)
充分揉麪,揉成團後再醒20分鐘(氣溫低延長)
準備兩種餡料,上方是曬乾硬的紅棗去核後打碎,下方是玫瑰洛神花醬,做法見另一菜譜https://www.xiachufang.com/recipe/102133875/
包餡餅
做好的餡餅可以略醒3-5分鐘
不粘煎鍋中加入少量葵花籽油(不用油也行,少量油讓餅顏色比較好),預熱充分後放入餡餅,正面煎3分鐘
翻面,再煎3分鐘
起鍋,掰開還可以看到柔滑的玫瑰花瓣,並散發淡淡的玫瑰香,口感也棒棒噠!
配上自制的米酒和花醬,一頓香香甜甜的中式早餐就上桌啦~
1.酵素會讓面發的更蓬鬆,烙制後口感棒棒噠;2.花醬根據製作方式,有可能在加熱過程中滲出汁水,紅棗碎不但搭配口感增加營養,也可以適當吸收花醬的汁水,保證不流糖哦~當然,如果想專門做流出溏心的餡餅,可以搭配別的材料或者全用花醬。