豌豆,豬油,糖,薄荷葉
綜合評分 7.7
青豆泥｜美食臺
綜合評分 7.7
我們吃豌豆時，常常忽略豆莢。嘉賓愛可（@愛可i）今天做的豌豆泥，先將豆莢煮過之後過涼打碎，然後濾渣取汁，再用這個與豌豆一起打碎成泥，因此，成品的豆香氣更足一些。濾出的豆莢汁類似豌豆高湯，也可在做豌豆燴飯時加一些。而豌豆泥除了以豬油、糖做成甜品，換個調味方式，和鱈魚、扇貝搭配也非常完美。
用料
做法
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剝取豌豆，保留豆莢
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將豆莢放入沸水，煮至再次沸騰，過涼
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加冰水倒入攪拌機打碎
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濾渣取汁，備用
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另將豌豆放入沸水煮熟，過涼
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將豌豆與豆莢汁一起倒入攪拌機打碎
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取豬油放入鍋中融化，放入豌豆泥煮開，加糖
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盛出，加薄荷葉點綴
小貼士
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